Por que quando cresce esquece?

Na educação infantil encontramos preocupações e intervenções que oferecem as criança a beleza á mesa com os alimentos. Algumas instituições conseguem mudanças institucionais bastantes interessantes! 
O que me intriga é por que ao crescer as crianças perdem este cuidado na maioria dos espaços públicos (escolas, instituições), e privados (nas famílias comem sozinhas e correndo)? 
E quando nos tornamos adultos então, o tempo para uma mesa bela e boa fica mais restrito; pois se subjuga a permissão dada pelas obrigações da vida. Assim torna-se uma oportunidade rara, um evento. E evento não é hábito.
Por isso acho tudo estranho, pois defendemos a formação dos hábitos na pequena infância, depois esquecemos, e declaramos: "Salvem-se quem puder". 
Penso deveríamos manter a defesa dos bons hábitos, e lembrar que começamos bem pequenos!
O que acha?